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  • 炎炎夏日 古人的“特飲”

    來源:華語環球 編輯:黃今 2021-07-13 10:55:31
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    隨著這些年宮廷劇、古裝戲的熱播,模仿古人的穿戴成為時尚。我們經常會在中式園林和網紅景點看到穿著“古裝”的少男少女和你擦肩而過,讓人恍如穿越到古代,不禁想起曹植的《美女篇》,“攘袖見素手,皓腕約金環。頭上金爵釵,腰佩翠瑯玕……羅衣何飄搖,輕裾隨風還。顧盼遺光彩,長嘯氣若蘭”。
    這樣的模古也未嘗不可,但除了穿戴模仿古人凹造型之外,能學習到古人的智慧和優秀的傳統文化才算玩得高級?!皰呙疾抛优嗳?,舊掌蕓香四庫書”,“腹有詩書氣自華”。

    進入暑期,炎炎烈日讓人睜不開眼,驕陽、蟬鳴、汗水……這些獨屬于夏日的味道,炙熱而甜蜜、絢爛而熱烈。想要澆滅心中的塊壘,屈原有“挫糟凍飲,酌清涼些”,冰鎮后的酒喝起來更加清甜爽口。

    除了屈大夫喝的冰鎮小酒,古人也喝飲料,只不過彼時不叫“飲料”,而是稱為“熟水”。涼白開是古人用來解暑的基礎款熟水,除此以外加些豆子、水果、草藥等煮出來的也叫熟水。歷史上的網紅熟水有:白豆蔻熟水、雙豆飲熟水和酸梅湯熟水等。 白豆蔻熟水,單從名字看就清新脫俗。這款熟水來自于宋代女詞人李清照。據說每到夏天暑熱時節,雨多濕氣重,暑濕之氣容易損傷脾胃,她會有食欲不振、腹脹等不適癥狀。這時李清照就給自己做這款“飲料”,開胃健脾、專解暑濕。說起它的做法也十分簡單,白豆蔻殼五克,加入三四碗水,水開后再煮五分鐘即可。煮好的水有淡淡的豆蔻香氣。

    熱烈和濃郁是夏天的底色,酷熱難耐的夏日需要冰激凌這樣的清涼之物撫平心靈的燥熱。杜甫說“公子調冰水,佳人雪藕絲”,唐朝時已經有了類似冰激凌的冰品——酥山。在西安南里王村唐代墓葬壁畫和唐代章懷太子墓壁畫中均有此題材。根據文獻記載,酥山的制作很是講究:底層是冰,上面覆蓋著奶油、酥油,有的酥山還要插上花草裝飾。這些養眼又美味的酥山呀,換在當下也一定是網紅名品。

    唐代劉禹錫以詩詞為人稱贊,殊不知其在醫學領域也頗有建樹。他編著的《傳信方》流傳后世,其中有個祛暑益氣的方子:桂漿。優選桂皮搗碎研磨成粉,在一大罐的涼白開中加入桂粉和白蜜,充分攪勻后用棉紙封口,靜放七天后便可飲用。據說這款桂漿香氣味美,格韻絕高。中醫認為桂皮有溫中散寒、理氣止痛的功效。白蜜為百花之精,甘溫歸脾,其性潤可以悅肺,緩燥急之火。

    如此貼心的古人,用湯湯水水就把個熱氣騰騰的暑天變得清心悅目。前文中我們介紹了幾樣有代表性的消夏飲品,其實這只是古代飲料的冰山一角。從古籍《事林廣記》中可以了解到宋元時期流行的木瓜湯、水芝湯、蓮實湯、無塵湯、橙湯、香蘇湯、烏梅湯等;據孟元老所著介紹北宋生活的《東京夢華錄》記載:六月時節的汴京“巷陌路口、橋門市進”,均有人叫賣“冰雪涼水、荔枝膏”;元人忽思慧的《飲膳正要》中記有酥油、醍醐等古代冰激凌的制作方法。諸如此類還有很多……

    古人的夏季飲料多為清涼解暑、祛濕健脾的方劑,多藏于各種古籍之中。此時一手冰盞,一手黃卷,在書籍中與古人談古論今,隔空對飲,逍遙度夏,穿越一回如何?


    【在自然中感知天地,于日常中收獲驚喜】



    作 者:燕 楓

    編 輯:黃 今

    王昕宇

    簽 審:魯 光

    制作人:汪 鑫

    監 制:洪 琳

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